Brancheneinblicke
Der weltweite Markt für Saucen, Dressings und Gewürze wurde 2017 auf 124,58 Milliarden US-Dollar geschätzt und wird bis 2025 voraussichtlich 173,36 Milliarden US-Dollar erreichen. Es wird geschätzt, dass der Markt von 2017 bis 2025 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 4,22 % wächst. Der Markt verzeichnet ein beträchtliches Wachstum Dies ist eine Folge der zunehmenden Urbanisierung, der Neigung der Verbraucher, mehrere Küchen auszuprobieren, der zunehmenden Verfügbarkeit fettarmer Ersatzstoffe und der zunehmenden Vorliebe für biologische und natürliche Zutaten weltweit.
Saucen, Würzmittel und Gewürze sind in der Menschheitsgeschichte ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung, der eine bedeutende Rolle bei der Entwicklung von Kulturen und Kochkunst auf der ganzen Welt gespielt hat.Diese Artikel tragen in Form von Farbe, Textur, Geschmack und Aroma zur Kochkunst bei.Die Saucen und Gewürze repräsentieren auch die Kultur und Geschichte einer bestimmten Region.Beispielsweise wurde Ketchup, das in amerikanischen Ländern häufig konsumiert wird, ursprünglich in Asien hergestellt.
Angetrieben von einem gesundheitsorientierten Ansatz verzichten Menschen zunehmend auf den Verzehr künstlicher Zusatzstoffe und gentechnisch veränderter Lebensmittel.Darüber hinaus gewinnt der zunehmende Trend zur Einführung glutenfreier Produkte an Bedeutung, da das Bewusstsein für die negativen Auswirkungen einer ungesunden Ernährung auf lange Sicht gewachsen ist.Soßen- und Snackunternehmen bringen glutenfreie Varianten auf den Markt.Beispielsweise enthielten die Produkte von Del Monte wie Tomatensoße, Soße mit Basilikum und Tomatensoße ohne Salzzusatz ursprünglich Gluten, doch nun wurden glutenfreie Produkte mit einem Glutengehalt von nur 20 Teilen pro Million eingeführt.
Ein weiterer wichtiger Grund für das Wachstum dieses Marktes ist die zunehmende interkulturelle Interaktion und die zunehmende Beliebtheit der internationalen Küche, die wiederum zur Entwicklung und Vermarktung von Saucen, Dressings und Gewürzen auf der ganzen Welt führt.Darüber hinaus hat die steigende Nachfrage nach praktischen Lebensmittelzubereitungen aufgrund des hektischen Lebensstils und des Bedürfnisses nach Freizeit die Nachfrage nach diesen Produkten in den kommenden Jahren stark ansteigen lassen.
Dies hat zur Kommerzialisierung gebrauchsfertiger Dressings und Soßen wie Nudel-, Misch- und Pizzasoßen geführt und gleichzeitig den Schwerpunkt auf praktische Verpackungslösungen gelegt.Darüber hinaus führen die Hersteller Produkte ohne künstliche Zusatzstoffe, fettarme Alternativen und mit niedrigem Zucker- und Salzgehalt ein, um dem sich ändernden Lebensstil der Verbraucher weltweit gerecht zu werden.
Segmentierung nach Typ
• Tafelsaucen und Dressings
• Einbrüche
• Soßen kochen
• Paste und Püree
• Eingelegte Produkte
Die Tafelsaucen und Dressings stellten mit einem Wert von 51,58 Milliarden US-Dollar im Jahr 2017 das größte Segment dar und stellen auch das am schnellsten wachsende Segment dar.Die Branche wächst von 2017 bis 2025 mit einer jährlichen Wachstumsrate von rund 4,22 %.
Das Marktwachstum ist vor allem auf die zunehmende Bevorzugung internationaler Geschmacksrichtungen und Varianten gegenüber herkömmlichen Tafelprodukten wie Senf, Mayonnaise und Ketchup zurückzuführen.Dieses Segmentwachstum ist auch auf die Fähigkeit zurückzuführen, würzige Qualitäten zu demonstrieren und die Nachfrage nach scharfen Soßen wie scharfer Salsa-Sauce, Chipotle, Sriracha, Habanero und anderen zu steigern.Darüber hinaus werden sich ändernde kulinarische Trends und die steigende Nachfrage nach ethnischen Küchen, in denen diese Produkte als Zutat verwendet werden, das Marktwachstum weiter begünstigen.Das Kochsoßensegment war mit einem Marktanteil von mehr als 16 % im Jahr 2017 das zweitgrößte Segment und wird voraussichtlich von 2017 bis 2025 eine jährliche Wachstumsrate von 3,86 % verzeichnen.
Segmentierung nach Vertriebskanal
• Supermärkte und Verbrauchermärkte
• Fachhändler
• Convenience-Stores
• Andere
Mit einem Marktanteil von rund 35 % im Jahr 2017 stellten die Super- und SB-Warenhäuser den größten Vertriebskanal dar. Dieses Segment nimmt aufgrund seiner breiten Präsenz und Verfügbarkeit einen herausragenden Anteil ein.Diese Produkte werden als Werbemaßnahme mit häufigen Preisnachlässen angeboten, was Verbraucher dazu verleitet, in Supermärkten und Verbrauchermärkten einzukaufen.
Gefolgt von Super- und Hypermärkten stellen die Convenience Stores mit einem Umsatz von rund 32 Milliarden US-Dollar im Jahr 2017 den zweitgrößten Vertriebskanal dar. Das Wachstum dieses Segments ist auf den schnellen Service hinsichtlich der Abrechnungszeit zurückzuführen.Diese Geschäfte sind für einen Käufer sehr hilfreich, wenn er nicht vorhat, in einen Supermarkt zu fahren und den Verbraucher zu den gewünschten Produkten zu führen.
Segmentierung nach Region
• Nordamerika
• UNS
• Kanada
• Europa
• Deutschland
• Großbritannien
• Asien-Pazifik
• Indien
• Japan
• Mittel- und Südamerika
• Naher Osten und Afrika
Der asiatisch-pazifische Raum dominiert den Markt mit einem Umsatz von 60,49 Milliarden US-Dollar und einem Wachstum von 5,26 % im Prognosezeitraum.Das Wachstum der Region wird von Ländern mit vielfältiger Kultur und Küche wie China, Japan und Indien vorangetrieben.Aufgrund des geschäftigen Lebensstils und der zunehmenden Begeisterung für Fast-Food-Produkte erwirtschaftet China in dieser Region den größten Umsatz.China wird im asiatischen Raum auch in den kommenden Jahren dominieren, da diese Produkte sowohl im gewerblichen als auch im privaten Bereich immer beliebter werden.
Darüber hinaus bieten die Regierungen bestimmter Länder Subventionen für den Import von Soßen an und eröffnen so den Herstellern dieser Produkte neue Möglichkeiten.Beispielsweise wurde laut KAFTA im Freihandelsabkommen zwischen Korea und Australien der Zoll auf zubereiteten Senf und Tomatenketchup im Jahr 2017 auf 3,4 % gesenkt, verglichen mit 4,5 % im Jahr 2016, und es wird erwartet, dass er bis 2020 abgeschafft wird Der Anteil an Tomatensauce wird 2017 auf etwa 31 % gesenkt, verglichen mit mehr als 35 % im Jahr 2016. Solche Zollsenkungen bieten australischen Exporteuren günstige Geschäftsmöglichkeiten für den Eintritt in den südkoreanischen Markt
Nordamerika ist der zweitgrößte Verbraucher und erwirtschaftete im Jahr 2017 einen Umsatz von 35 Milliarden US-Dollar. Der größte Marktanteil der Region gehört den USA, da dieses Land der größte Verbraucher und Importeur dieser Produkte ist.Diese Region wird in den kommenden Jahren weiterhin ein Wachstum verzeichnen, obwohl sich das Konsumverhalten hin zu aromatisierten und biologischen Zubereitungen verlagert.
Wettbewerbslandschaft
Der weltweite Markt für Soßen, Dressings und Gewürze ist aufgrund der Präsenz einiger weniger Akteure, die einen großen Anteil beisteuern, von Natur aus konsolidiert.Kraft Heinz Co, McCormick & Co Inc. und Campbell Soup Co. waren die führenden Akteure auf dem US-Markt und erwirtschafteten zusammen mehr als 24 % des gesamten Einzelhandelsumsatzes.Weitere wichtige Akteure der Branche sind General Mills Inc., Nestlé, ConAgra Food, Inc., Unilever, Mars, Incorporated und seine Tochtergesellschaften, CSC BRANDS, LP, OTAFUKU SAUCE Co.Ltd.
Wichtige Akteure konzentrieren sich und erweitern ihre Basis in Schwellenländern wie China, Indien und Großbritannien.Die Marktteilnehmer konzentrieren sich auf Fusionen und Übernahmen, um in der Branche Fuß zu fassen.Beispielsweise erwarb McCormick & Company im August 2017 die Lebensmittelsparte von Reckitt Benckiser's und der Deal hatte einen Wert von 4,2 Milliarden US-Dollar.Durch diese Übernahme stärkte das ehemalige Unternehmen seine Präsenz in den Kategorien Gewürze und scharfe Soßen.Darüber hinaus legen die Hersteller Wert auf die Einführung gesunder und fettarmer Produkte.Cobani Savor hat beispielsweise Joghurt mit griechischem Geschmack entwickelt, der als Topping oder als Würzmittel in der fettarmen Kategorie erhältlich ist.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 14. November 2022